食物应该区分保存才能在使用时保持新鲜，有的改放冰箱，有的不该。下面对食材整理做一个记录。
不适合放进冰箱
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辣椒、洋葱、葱姜蒜等香料
这些食材一经储存很容易流失风味，在没有破损的情况下，放在厨房里的阴凉干燥处就好，使用起来更方便。
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土豆、红薯等块根类食材
储存这类食材的适宜温度为7~10℃，温度较低会引起新陈代谢方式的改变，温度较高则会发芽，最好放置在避光、干燥的环境里。放入冰箱中如果不注意吸附水汽，还很有可能会沤烂。
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黄瓜、茄子、番茄、四季豆、芒果、香蕉等原产自热带及亚热带的食材
黄瓜、茄子等放入温度较低的环境中容易受到冻伤，而番茄容易生出霉斑，及时使用时最好常温放置。如果不得已放入冰箱保存了几天，使用时可以提前拿出，恢复一部分酵素的活性。
而芒果、香蕉这类热带水果则会因冷空气影响果实进一步熟化，因此原生于热带及亚热带地区的食材在室温中保存更有利，阴凉、通风、保持干燥。
需要放进冰箱中保存
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一般蔬果
蔬菜从采摘的一刹那开始变质，水果则会在完全熟成后开始变质，而冷藏可以有效地延缓这一过程。冷藏中要注意的是，蔬果表面有一层防护层，收纳进冰箱时不要挤压或清洗，有任何腐败的地方都要处理干净再进行收纳。
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鸡蛋
鸡蛋在室温中放置1天，品质劣化的程度相当于放置冷藏室中的4天，沙门氏菌也会在温暖的环境中快速繁殖。因此，买回家的鸡蛋要尽快放置在冰箱冷藏室，同时还要注意密封、大头向上、静置，避免蛋黄浮在蛋壳表面、隔离细菌的同时，让鸡蛋充分“安静”——冰箱门上是绝对不能放鸡蛋的。
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菌菇类
菌菇类食材在收成之后依然保持着旺盛的代谢，如果不能当天食用，一定要放置在冰箱中，利用低温防止变质。一般来说，4~6度的温度比较适合，并且，要尤其注意用吸水材料包裹，及时吸附排出的水汽。
特别需要放入冷冻中保存
- 面包、馒头等面食
references:
https://www.douban.com/note/626761170/